İklim istekleri

Enginar ekolojik istekleri açısından seçici bir sebze olup, bitkinin büyüme ve gelişmesi üzerine çevre faktörlerinin önemli bir etkisi söz konusudur.

Serin iklimden hoşlanır. Kışları donsuz, yazları serin ve bulutlu, hatta sisli geçen iklimi çok seven bir sebzedir.  Isının 0 o C ‘nin altına düştüğünde, düşük ısıdan zararlanır. En iyi sonuç 24 0C (gündüz) ve 13 0C (gece) sıcaklıklarında alınır. İyi bir verim için sıcaklık aralığı 7 0C-29 0C arasındadır. Bu sıcaklıkların altında bitki zarar görmese de büyüme ve gelişme yavaşlar, hasat gecikir.

Bitkinin donlara karşı en hassas olduğu dönem, üzerinde meyve bulunduğu dönemdir. Bitki vejatatif dönemde iken -5,-6 derecelere kadar dayanabildiği halde, meyve döneminde     -2,-3 derecelerde meyvelerde zararlanmalar görülür. Meyve içinde kararmalar oluşur ve böyle bir zararlanmadan sonra hasat 2-6 hafta yada yeni başların oluşumuna kadar gecikir. Erken meyve almak ürünün yüksek fiyatlara satılmasında en önemli faktör olduğundan hasat tarihinin gecikmesi üreticinin kazancında azalmaya sebep olacaktır.

Sakız çeşidinde Aralık, Ocak ve Şubat aylarını kapsayan kış döneminde meyve bulunduğundan dolayı bu çeşidin don olaylarının sık yaşanmadığı Ege ve Akdeniz bölgelerinde yetiştirilmesi uygun iken, Marmara bölgesinde ise daha geçci bir çeşit olan Bayrampaşa çeşidinin yetiştirilmesi uygundur.

Enginarda düşük sıcaklıkların olumsuz etkilerinin yanı sıra yüksek sıcaklıklar da bazı zararlanmalara neden olmaktadır. 25 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda büyüme yavaşlar, sıcak ve kuru havaların başların açılmasına ve yeme kalitesinin düşmesine yol açmaktadır.